Torta di carote con cream cheese

La torta di carote con cream cheese è una ricetta tipicamente americana. Vi proponiamo una torta vegan che potete preparare come abbiamo fatto noi, oppure usare l’impasto per le vostre torte decorate con pasta di zucchero e aggiungere la farcitura che preferite.

La torta ha un sapore unico, molto speziato ed è ottima per torte di nozze o per altre occasioni speciali (compleanni, anniversari, ricorrenze varie).

Video – Carrot cake recipe

Composizione

  • 2 carrot cake da 20 centimetri di diametro
  • cream cheese

Accessori utilizzati

  • Spatola
  • Piano girevole

Preparare la torta di carote

L’impasto della carrot cake

Ingredienti

  • 4 uova
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 380 gr di zucchero semolato
  • 250 ml di olio di semi di girasole
  • 2 bustine di zucchero vanigliato
  • 300 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 500 gr di carote
  • 100 gr di ananas disidratate
  • 90 gr di noci
  • 100 gr di uvetta passa
  • mezzo cucchiaino di zenzero
  • mezzo cucchiaino di chiodi di garofano
  • 3 cucchiai di cannella
  • mezzo cucchiaino di pepe di giamaica

Partiamo montando a neve gli albumi. Aggiungiamo il sale, lo zucchero e mischiamo a bassa velocità per aggiungere gli altri ingredienti. Versiamo a filo l’olio, aggiungiamo lo zucchero vanigliato, la farina e il lievito. Mischiamo brevemente per incorporare il tutto.

Aggiungiamo il resto degli ingredienti e mischiamo con un cucchiaio o una spatola fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Versiamo l’impasto in due stampi imburrati da 20 centimetri di diametro. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 175°C per circa un’ora.

Lasciar raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti sul piano cottura. Poi togliere la torta dallo stampo.

La cream cheese

Ingredienti

  • 250 gr di burro
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 1 confezione (284 gr) di candy melts *
  • 250 gr di Philadelphia

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Frulliamo per 3-4 minuti a medio-alta velocità il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Portiamo il frullatore a bassa velocità e aggiungiamo il resto degli ingredienti. Mischiamo quel tanto che basta per avere una crema soffice e omogenea.

Decorare la carrot cake

Tagliamo le due torte di carote a strati. Farciamo con la cream cheese senza aggiungere alcuna bagnatura. Ricoprire la sommità della torta e creare una semplice decorazione con la spatola come da filmato. Guarnire al centro con granella di noci o mandorla.

Vi è piaciuta la nostra torta di carote con cream cheese? Fateci avere le vostre impressioni scrivendo un commento a fine pagina.




Sponge cake al limone

La nostra sponge cake al limone è una ricetta perfetta per il cake design, ottima per la sua consistenza e morbidezza. Potete utilizzare la sponge cake per le vostre torte decorate con pasta di zucchero, per torte più tradizionali o anche da mangiare così com’è.
Vi consigliamo di provare questa ricetta con la nostra crema al burro al limone. Le due ricette insieme donano un gusto intenso di limone, da esaltare con una moderata bagna alcoolica, magari al Maraschino.

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Video – Sponge cake al limone ricetta

Ingredienti della sponge cake:

  • 250 gr di burro
  • 250 gr di zucchero semolato
  • 4 uova grandi
  • 3 cucchiaini di scorza di limone
  • 3 cucchiaini di succo di limone
  • 250 gr di farina 00
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento:

Per preparare la sponge cake montiamo il burro con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungiamo le uova, una alla volta, assicurandosi di aver ben incorporato l’uovo prima di aggiungere il successivo.

Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Incorporare la farina, il sale e il lievito. Inizialmente frullare a bassa velocità per non far fuoriuscire le polveri. Poi portare a media velocità e frullare brevemente fino a quando l’impasto non sarà ben omogeneo.

Versare l’impasto in uno stampo imburrato e rivestito di carta da forno. Con la quantità indicata è possibile riempire due stampi da 15 centimetri di diametro o uno stampo da 20 centimetri di diametro.

Infornare in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 30 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino. Al termine della cottura lasciare la torta nello stampo per circa 10 minuti, riponendo lo stampo sul piano cottura o dove possa prendere aria su tutti i lati.

Vi è piaciuta la nostra ricetta di Sponge cake al limone? Lasciate un commento a fine pagina e fateci sapere se avete provato questa ricetta e se vi è piaciuta.




Torta al cacao con gocce di cioccolato

Questa torta al cacao con gocce di cioccolato è strepitosa, buonissima da mangiare da sola, ma ideata per le torte decorate in pasta di zucchero. Può essere farcita e rivestita con pasta di zucchero anche senza essere bagnata, poiché la torta al cacao con olio di semi rimane abbastanza umida. Se poi volete aromatizzare con bagna, vi raccomandiamo di non eccedere per avere una torta esteticamente perfetta.

Il video passo passo vi guida nella realizzazione della ricetta.

Video – Torta al cioccolato per cake design

T

Ingredienti della torta al cacao con gocce di cioccolato:

  • 120 ml di latte
  • 120 ml di olio di semi di girasole
  • 220 gr di zucchero semolato
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 30 gr di cacao amaro
  • 40 ml di acqua bollente
  • 4 uova
  • 280 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 100 gr di gocce di cioccolato



Procedimento:

Prepariamo uno stampo da 25 centimetri di diametro, imburrato e con carta da forno sul fondo.

Versiamo in un contenitore il latte e l’olio. Aggiungiamo zucchero , sale e vanillina e mischiamo bene. Sciogliamo il cacao nell’acqua bollente e lo aggiungiamo al composto con il latte.

Sciogliere il cacao

Montiamo gli albumi, quando saranno ben fermi, aggiungiamo i tuorli e continuiamo a frullare per circa un minuto per ottenere un composto spumoso.

Montare le uova

Incorporiamo la farina e il lievito nel composto al cacao, aggiungiamo le gocce di cioccolato, e infine le uova montate.

Light Cake

Versiamo l’impasto nello stampo e inforniamo in forno statico preriscaldato a 175°C per circa un’ora.

Cottura torta al cioccolato

Al termine della cottura portiamo lo stampo su una griglia e lasciamo raffreddare per circa 10 minuti. Poi togliere la torta al cacao dallo stampo e portarla su un vassoio.

Abbiamo usato questa gustosa torta al cacao per realizzare una favolosa naked cake di San Valentino. Date un’occhiata al video, pur essendo stata ideata per la festa degli innamorati, può essere preparata per ogni occasione speciale in cui volete festeggiare un occasione speciale.




Ricetta torta alla vaniglia senza burro

Un altra ricetta dedicata agli appassionati di cake design, torta alla vaniglia senza burro. Questa torta alla vaniglia offre un’ottimo sostegno alla pesante copertura di pasta di zucchero, assicurandoci un risultato estetico finale sorprendente. La presenza di aroma concentrato di vaniglia insieme alla Vanillina dona un intenso aroma alla torta. Provate questa ricetta e dateci il vostro parere nei commenti a fine pagina.

Video – Ricetta pan di spagna senza burro



Ingredienti per la torta alla vaniglia:

  • 4 uova
  • 120 ml di latte
  • 120 ml di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 gocce di aroma liquido di vaniglia
  • 220 gr di zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • 280 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci

Preparazione:

Partiamo preparando due stampi da 15 centimetri di diametro, imburrati e rivestiti con carta da forno sul fondo.

Versiamo in un contenitore l’olio e il latte, aggiungiamo lo zucchero e mischiamo bene per scioglierlo.
Aggiungiamo gli aromi di vaniglia e il sale e mischiamo nuovamente.

Versiamo la vanillina

Separiamo i tuorli dagli albumi. Incorporiamo i tuorli al composto con lo zucchero e montiamo a parte gli albumi.
Setacciamo la farina e il lievito e incorporiamoli nel composto con i tuorli. Aggiungiamo gli albumi dividendoli in due porzioni. Mischiamo delicatamente con un cucchiaio e aggiungiamo la seconda porzione di albumi.

Incorporiamo l'albume montato

Infine versiamo l’impasto nello stampo e cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Versiamo l'impasto della torta alla vaniglia nello stampo

Verificare sempre la cottura con uno stecchino o uno spaghetto. al termine della cottura portare lo stampo su una griglia e lasciare raffreddare per circa 10 minuti. Poi togliere la torta dallo stampo.



Tabella di conversione:

Gli ingredienti base della torta alla vaniglia senza burro sono: uova, latte, olio, zucchero e farina. Partendo dalla quantità di uova da utilizzare, possiamo facilmente ricavare la quantità degli altri ingredienti, sapendo che per ogni uovo dobbiamo usare 30 ml di latte, 30 ml di olio, 55 gr di zucchero e 70 gr di farina.

Stampi tondi
15 cm diametro – 2 uova
18 cm diametro – 3 uova
20 cm diametro – 3 uova
24 cm diametro – 4 uova




Ricetta plum cake

Ecco una ricetta perfetta per il cake design: il plum cake. Il plum cake è un impasto che sostiene molto bene la pasta di zucchero e non teme lunghe sessioni di decorazione a temperatura ambiente. Non è necessario (ma si può fare!) aggiungere delle farce, poiché una moderata bagnatura a base di rum e la frutta secca all’interno rendono il plum cake straordinario.

Video – Plumcake ricetta

Ingredienti del Plum cake:

  • 5 tuorli
  • 150 gr di burro
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1-2 cucchiai di rum
  • 5 albumi
  • un pizzico di sale
  • 300-400 gr di frutta secca (uvetta, albicocche, prugne, ecc.)
  • 300 gr di farina
  • 16 gr di lievito per dolci (una bustina)

Preparazione:

Frullare per qualche minuto il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo. Aggiungere un tuorlo alla volta, incorporandolo prima di aggiungere il successivo. Aggiungere la vanillina, il rum e mischiare bene. In un contenitore a parte montare gli albumi con un pizzico di sale.

Montare l'albume

Preparare la frutta secca a cubetti. L’uva passa deve restare in acqua circa 15 minuti e successivamente deve essere scolata per bene. Infarinare e versare nel composto con i tuorli, insieme alla farina e al lievito. Mischiare con un cucchiaio o una spatola, aggiungendo gli albumi poco alla volta (in tre parti). Mischiare con movimenti circolari fino a quando l’impasto non sarà ben omogeneo.

La frutta secca del plum cake

Versare l’impasto in uno stampo per torte da 18 centimetri di diametro, imburrato e rivestito con carta da forno. Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 90 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Versare l'impasto nello stampo

Se avete provato la nostra ricetta del plum cake, fateci sapere la vostra esperienza. Lasciate un commento a fine pagina, per esprimere la vostra opinione, fare domande o semplicemente lasciare un saluto.