Naked Cake come decorare una torta

La naked cake è una torta preparata secondo i dettami del cake design, con particolare attenzione al lato estetico, ma senza trascurare la bontà di creme e impasti. Se le caratteristiche torte del cake design hanno come principale protagonista il fondente (pasta di zucchero, cioccolato plastico o altro), le naked cake ne sono sprovviste, e non per questo sono meno affascinanti. Anzi, la mancanza di un rivestimento pesante, ci da la possibilità di poter adottare ricette più tradizionali senza temere effetti collaterali.

Possiamo decidere di preparare una naked cake se non vogliamo utilizzare la pasta di zucchero o altro fondente, o se, per via delle alte temperature (giornate estive), non possiamo lavorare correttamente la “pdz”.

Il video tutorial passo passo mostra una panoramica sulle ricette utilizzate, la preparazione e la decorazione della torta.

Video – Preparare e decorare una naked cake

Composizione della naked cake:

Accessori utilizzati:

  • Piano girevole
  • Spatola lunga
  • Spatola rettangolare
  • Impastatrice planetaria Kenwood KVC50

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Preparazione

La prima fase per la preparazione della sponge cake è la creazione dei fiori e delle foglie in pasta di zucchero. Questo può avvenire nei giorni precedenti alla preparazione della torta. I fiori in pasta di zucchero possono essere conservati in contenitore a chiusura ermetica anche per un mese o più.

Abbiamo prima preparato le sponge cake come da ricetta indicata (cliccate nel link per vedere il video dettagliato e stampare la ricetta). Al termine della cottura, dopo aver lasciato 10 minuti le torte nello stampo, abbiamo lasciato riposare le sponge cake tutta la notte. Se non potete preparare le sponge cake il giorno prima, basta attendere che si raffreddino, tuttavia consigliamo (per tutti gli impasti compreso il Pan di spagna) di lasciarle riposare tutta la notte (a temperatura ambiente e coperte con un canovaccio da cucina).

Sponge cake

Prepariamo le creme (al limone e meringata) e procediamo con l’assemblaggio della torta.

Prima di tutto tagliamo a strati le torte. Abbiamo scelto di non bagnare le torte (non necessario), ma se preferite potete usare una leggera bagna analcolica o del Maraschino.

Disponiamo della crema meringata lungo il bordo della torta e farciamo al centro con crema al limone. Ripetiamo l’operazione su tutti gli starti fino a comporre due torte da 15 e da 20 centimetri di dimetro.

Farcire una torta

Usiamo la crema meringata per ricoprire tutti lati visibili della torta. Poi, usando la spatola rettangolare eliminiamo la crema in eccesso, portando alla luce i vari strati di sponge cake.

Preparare una naked cake

Utilizziamo i pioli per torte a piani della Decora che fungono da sostegno per non schiacciare la torta con il peso di quella soprastante. Inseriamo tre-quattro pioli nella parte centrale della prima torta, tagliamo l’eccesso che fuoriesce dalla torta e li riposizioniamo definitivamente. Ora possiamo portare la torta più piccola sopra la prima in posizione centrale.

Preparare una torta a piani

Non rimane che guarnire con i fiori e le foglie in pasta di zucchero.

Decorare una naked cake

Che ne dite di questa naked cake? Se vi piace il tutorial che vi abbiamo proposto o avete provato a fare anche voi questa torta, lasciate un commento a fine pagina e fateci sapere cosa ne pensate.




Torta di nozze con pasta di zucchero

Oggi vi mostriamo come realizzare una torta di nozze decorata con pasta di zucchero. Abbiamo preparato una torta a quattro piani per un anniversario di matrimonio speciale. La torta è stata rivestita di pasta di zucchero e decorata con festoni in ghiaccia reale. Per realizzare i festoni abbiamo usato il pratico aiuto fornito dal kit Compasso della Decora.

Sul luogo della cerimonia abbiamo montato la torta, coperto le giunture tra le torte con nastro decorativo e posizionato rose, boccioli e foglie di pasta di zucchero.

Video Wedding cake

Composizione della torta di nozze

Accessori utilizzati:

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Come decorare la torta di nozze in pasta di zucchero

Abbiamo rivestito le 4 torte con la pasta di zucchero. Per le ricette potete consultare la nostra sezione ricette base di pasticceria, dove troverete ricette di creme e impasti per torte e le ricette della pasta di zucchero e della ghiaccia reale.

Prima i festoni di ghiaccia reale

Abbiamo usato il kit compasso della Decora per segnare la torta a intervalli regolari. In questo modo abbiamo potuto realizzare festoni in ghiaccia reale perfettamente uguali su tutta la torta. Per avere un riferimento in altezza, abbiamo tagliato delle strisce di carta da forno con cui abbiamo avvolto la torta. Prima una striscia più alta per poter segnare la torta alla stessa altezza (con il compasso), poi una striscia più bassa per indicare il punto più basso che doveva raggiungere il festone. Per rifinire la decorazione in ghiaccia abbiamo creato delle conchiglie con il beccuccio 17.

Decorare con beccucci ghiaccia reale

Nei giorni precedenti all’evento abbiamo preparato delle rose in pasta di zucchero, delle foglie e dei fiorellini per completare la composizione floreale.

Assemblare la torta nuziale

Prima della cerimonia abbiamo terminato la torta in loco. Abbiamo montato la torta, usando degli appositi pioli Decora come struttura nascosta allo scopo di sorreggere il peso delle 4 torte sovrapposte. Le colonne vengono inserite all’interno della torta e risulteranno invisibili.

Usare i pioli per torte Decora

Per nascondere la giuntura tra le torte abbiamo decorato con del nastro di raso e del finto strass brillante.

Decorare una torta nuziale con pasta di zucchero

La composizione floreale

Infine abbiamo posizionato la composizione floreale. Il risultato è stato strepitoso: una torta nuziale decorata con pasta di zucchero favolosa.

Decorate una wedding cake con fiori in pasta di zucchero

E voi cosa dite, vi è piaciuto questo tutorial di cake design? Fateci sapere la vostra opinione inserendo un commento a fine pagina.

Se volete vedere come realizzare una torta classica decorata con panna montata e crema al burro date un’occhiata alla nostra torta nuziale classica.




Torte decorate: topper di fiori e sugar dress

Le torte decorate con fiori di zucchero sono sempre molto amate e ricercate dai nostri utenti. In questo video tutorial mostriamo come creare un topper floreale componendo un bouquet di fiori in pasta di zucchero. La parte inferiore del topper è composto da un centrino realizzato con la tecnica del sugar dress. Vi mostreremo passo passo come comporre il bouquet e realizzare la decorazione in sugar dress.

Video – Come decorare una torta in pasta di zucchero

C

Cos’ lo sugar dress?

Sugar Dress è un preparato per realizzare con facilità decorazioni per torte di grande impatto.
Con questa speciale pasta decorativa si ottiene un composto elastico e resistente. Si stende con una spatola sugli appositi tappetini decorativi in silicone e, seguendo correttamente le istruzioni, resta integro dopo la sformatura e il posizionamento sulla torta.

Come creare il topper di fiori

Per preparare il nostro topper floreale abbiamo usato una mezza sfera di polistirolo. Abbiamo tagliato in due la mezza sfera e rivestito di pasta di zucchero la base.

Sugar dress

Poi abbiamo decorato con pasta di zucchero e sugar dress la base del topper.

Come decorare con sugar dress

Torta con sugar dress

Infine abbiamo posizionato la parte restante del polistirolo e inserito tutti gli elementi della composizione floreale del nostro topper.

Decorare torte con rose di pasta di zucchero

Torte decorate con bouquets di fiori di zucchero

Accessori utilizzati

  • Spatola
  • Kit per sugar dress (tappetino e composto)
  • Sfera di polistirolo
  • Mattarello
  • Stuzzicadente

Che ne dite? Volete provare anche voi a creare torte decorate con fiori di pasta di zucchero? Se avete qualche domanda, volete farci sapere la vostra opinione o semplicemente lasciare un saluto, scrivete un commento a fine pagina.

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Torta rose in ghiaccia reale

La torta rose in ghiaccia reale è una torta decorata con beccucci a stella, ricoperta in ogni sua parte con delle rose colorate in ghiaccia reale. Abbiamo pensato ad una creazione spettacolare, costituita da quattro torte disposte in tre piani.

Video – Torta di compleanno con ghiaccia reale

Accessori utilizzati per la torta di rose:

Procedimento:

Abbiamo preparato tre torte rivestite in pasta di zucchero e abbiamo realizzato la decorazione in ghiaccia reale. La parte centrale, costituita da due torte sovrapposte, è stata decorata con rose bicolori bianche e viola.

Rose cake royal icing

Sulla sommità della torta abbiamo posizionato una mezza sfera di polistirolo ed eseguito la stessa decorazione con ghiaccia viola e aggiunto delle foglie per coprire ogni buco lasciato tra le rose.

Torta rose in ghiaccia reale

Per terminare la rose cake abbiamo rivestito il vassoio e coperto ogni giuntura della pasta di zucchero con del nastro color viola.

Rivestire la cake board

Che ne dite? Vi piace la nostra torta decorata Rose cake? Fateci sapere la vostra opinione, inserite un commento in fondo alla pagina.

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Torta di compleanno Winnie the Pooh

Il tutorial di oggi vi mostra la seconda parte della realizzazione della nostra torta di compleanno Winnie the Pooh Cake, torta perfetta per festeggiare il compleanno dei bambini più piccoli. La settimana scorsa vi abbiamo mostrato come realizzare un topper Winnie the Pooh in pasta di zucchero. Per compensare la difficoltà e il dispendio di tempo che occorre per realizzare il topper, abbiamo pensato ad una torta molto semplice e veloce.

Torta decorata Winnie the Pooh

Preparazione della Winnie the Pooh cake

Abbiamo rivestito in pasta di zucchero azzurra e verde due torte, e la cake board (vassoio). Prima di iniziare la decorazione inseriamo degli stecchini nella prima torta, per sostenere il peso della seconda.

Utilizziamo due stampini per biscotti abbiamo ricavato delle nuvole e degli alberi. Le nuvole le abbiamo create usando della pellicola per alimenti trasparente. La pellicola ha permesso di ottenere un effetto arrotondato al taglio, al posto del solito taglio netto.

Torta di compleanno Winnie the Pooh 3

Usiamo la stessa tecnica per gli alberi, composti da pasta di zucchero marrone per il tronco e verde per il fogliame.

Per concludere, dopo aver incollato gli alberi e le nuvole con collante alimentare, abbiamo usato la ghiaccia reale per inserire dell’erba tra gli alberi e abbiamo incollato dei fiorellini in pasta di zucchero creati con uno stampino ad espulsione.

Vi è piaciuto il video della torta di compleanno Winnie the Pooh? Di seguito trovate le ricette e l’attrezzatura che abbiamo usato per questo progetto.

Composizione:

Attrezzatura indispensabile:

  • Smoother
  • Base girevole
  • Pioli per torte a piani
  • Cutter per rifilare le eventuali imperfezioni
  • Stampini a forma di nuvola e albero
  • Stampino ad espulsione a forma di fiore
  • Sac a poche e beccuccio n. 233






Torta di San Valentino in pasta di zucchero

Ecco un’altra torta decorata in pasta di zucchero. Per questo San Valentino abbiamo pensato di creare qualcosa di speciale, indimenticabile. Nell’articolo vi spieghiamo passo passo come abbiamo realizzato la decorazione e gli accessori che abbiamo utilizzato. Il video vi mostra ogni passaggio della lavorazione della torta.

Se preferite decorare con panna montata o crema al burro potete vedere la nostra torta di San Valentino in panna e butter cream, molto simile alla torta del video seguente.

Video – Torta a forma di cuore in pasta di zucchero

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Abbiamo utilizzato una torta rivestita in pasta di zucchero a forma di cuore (video del rivestimento). 

Prima di tutto abbiamo decorato la parte superiore della torta con apposite pinze decorative. 

Poi abbiamo marcato la pasta di zucchero per applicare le decorazioni con la maggior precisione possibile.

Abbiamo realizzato delle decorazioni sui lati, usando il garrett frill tool e le pinzette decorative (crimper).

Decorazioni per torta in pasta di zucchero

Decorare i bordi di una torta in pasta di zucchero

Decorare con le pinze crimper

Sulla torta abbiamo inserito la scritta LOVE, con qualche decorazione con la ghiaccia reale e il beccuccio n.1.

Realizzare una scritta in pasta di zucchero

Decorare con ghiaccia reale

La torta, creata per la festa degli innamorati, si adatta benissimo anche in altre occasioni, come compleanni o anniversari di matrimonio.

Composizione:

Attrezzatura indispensabile:

  • Smoother
  • Base girevole
  • Cutter per rifilare le eventuali imperfezioni
  • Stampino ad espulsione a forma di cuore
  • Stampini per le lettere
  • Garrett frill cutter
  • Serie di crimper decorativi

Se ami il cake design e vuoi vedere altre torte decorate troverai diversi video tutorial sul nostro canale YouTube ItalianCakes. Iscriviti per non perdere gli aggiornamenti e vedere i video già pubblicati.




Torta di compleanno con pasta di zucchero

Decorare una torta di compleanno con pasta di zucchero non è poi così difficile. In questo tutorial con video passo passo vi mostriamo come decorarne una di forma esagonale. Abbiamo utilizzato la pasta di zucchero e la ghiaccia reale, soluzione che preferiamo quando vogliamo creare torte spettacolari ed eleganti. La forma esagonale della torta è perfetta per creare facilmente delle decorazioni sui lati che vanno a formare un’unico motivo. Come potete vedere nel video, la scelta dei colori e fondamentale e rende il tutto molto gradevole. Per ottenere un risultato perfetto vi consigliamo anche di seguire le istruzioni contenute nei nostri tutorials per principianti, dove mostriamo tutte le operazioni preliminari da effettuare per ottenere torte dall’estetica impeccabile. In particolare vi consigliamo la visione del tutorial che mostra come rivestire una torta esagonale.

Video – Torta decorata esagonale in pasta di zucchero

Composizione della torta di compleanno:

Attrezzatura utilizzata:

  • Smoother
  • Base girevole
  • Cutter per rifilare le eventuali imperfezioni
  • Nastro colorato
  • Stampino
  • Rullo decorativo

Decorare con pasta di zucchero e ghiaccia reale:

Rullo decorativo per pasta di zucchero

Dopo aver rivestito la torta con pasta di zucchero, abbiamo iniziato a preparare le decorazioni sui lati. Con un rullo decorativo abbiamo impresso un motivo sulla pasta di zucchero rosa.

Posizionare decorazioni di pasta di zucchero sulla torta

Per posizionare correttamente le decorazioni sulla torta usiamo un righello. Usiamo del collante alimentare per far aderire la pasta di zucchero. Spennelliamo più collante del necessario, senza esagerare, per poter spostare le decorazioni sulla pasta di rivestimento e trovare la posizione corretta.

Decorare con ghiaccia reale

Arricchiamo la decorazione in pasta di zucchero con fiorellini e foglie in ghiaccia e perline argentate.

Decorare una torta di compleanno con ghiaccia reale

Terminiamo la decorazione coprendo la giuntura tra la torta e la cake board.

Infine posizioniamo sulla sommità della torta un Giglio in pasta di zucchero, oggetto di un altro video tutorial disponibile su questo blog.

Se vi è piaciuto questo progetto di torta di compleanno decorata con pasta di zucchero, lasciate un commento in fondo alla pagina.




Torta Juventus in pasta di zucchero

La torta Juventus in pasta di zucchero è un’idea perfetta per festeggiare i tronfi sportivi. Nulla di meglio di una torta decorata da mangiare con gli amici. Soprattutto quando vogliamo festeggiare una ricorrenza e creare una torta adatta per un uomo, riprodurre il logo della squadra del cuore potrebbe essere la soluzione migliore. In questo video vi mostriamo come esempio la torta della Juventus, ma la tecnica proposta si può applicare senza problemi al logo di qualsiasi squadra. Basta stampare il logo (trovate di tutto su Google Images), ritagliarne i contorni e colorare una placca di pasta di zucchero da applicare sulla torta.
La placca va realizzata almeno 24 ore prima, colorata e successivamente applicata sul rivestimento in pasta di zucchero.

Video – Torta di compleanno Juventus

Composizione della torta Juventus:

  • Torta a tre piani con tre differenti impasti (pistacchio, vaniglia e fragola)
  • Bagna a piacere (ricette Bagne)
  • Pasta di zucchero di copertura (ricetta Pasta di zucchero)
  • Ovale in pasta di zucchero con logo Juventus
  • Ganache al cioccolato come isolante per PDZ (ricetta Ganache)
  • Stelle in pasta di zucchero colorata

Attrezzatura necessaria:

  • Smoother
  • Base girevole
  • Cutter per ritagliare la maschera del logo
  • Colorante liquido nero metallico e oro.
  • Pennarelli per uso alimentare.

Procedimento:

Per decorare la torta Juventus abbiamo preso dal web un’immagine del logo della Juventus, l’abbiamo stampato e abbiamo ritagliato i contorni per ottenere una maschera.

Abbiamo ricalcato tutti i contorni della maschera su un ovale in pasta di zucchero e abbiamo ricostruito il logo utilizzando del colorante alimentare liquido. Abbiamo utilizzato due pennelli: uno a punta piatta per le parti più grandi e uno a punta fine dove avevamo necessità di una maggior precisione.

Ricalcare la maschera del logo

Le parti nere sono state realizzate con del colorante alimentare liquido color nero metallico. Abbiamo utilizzato questo colorante senza aggiungere altro. Per le parti giallo dorate abbiamo utilizzato un colorante alimentare liquido. Al termine abbiamo lasciato asciugare il colorante tutta la notte.

Pitturare il logo della torta

Abbiamo rivestito il vassoio (cake board) della torta con della pasta di zucchero, eliminato gli eccessi di pasta e rivestito la torta con pasta di zucchero bianca. Per la procedura di rivestimento potete anche vedere la nostra playlist di video per principianti, dove mostriamo come rivestire perfettamente una torta decorata.

Abbiamo applicato un nastro formato da tre nastri tricolori alla base della torta per nascondere la giuntura della pasta di zucchero con il vassoio.

Nastro della torta

Una volta asciutta, possiamo applicare la nostra placca con il logo della Juventus. Per terminare abbiamo realizzato tre stelle in pasta di zucchero e le abbiamo applicate sul vassoio.

Assemblare la torta juventus in pasta di zucchero

Ti piace la nostra torta Juventus in pasta di zucchero? Lascia un commento in fondo alla pagina. Guarda altre torte in pasta di zucchero.






Torta decorata con nastro

Questa torta decorata con nastro è una delle mie preferite, molto elegante. In questo tutorial video vi mostriamo come utilizzare il tool Ribbon insertion per realizzare una favolosa decorazione su una torta rivestita di pasta di zucchero.

Il Ribbon insertion va utilizzato subito dopo che abbiamo rivestito la torta con il nostro fondente preferito (pasta di zucchero, Marsh Mallows Fondant, altro), finché il fondente è ancora morbido. Come potete vedere nel video occorre creare una maschera in carta da forno per poter realizzare la tecnica in modo preciso su tutta la torta. Per ottenere un risultato perfetto fin dalle prime fasi di preparazione, vi consigliamo di guardare i nostri tutorials per principianti, dove mostriamo tutte le operazioni preliminari da effettuare per ottenere torte dall’estetica impeccabile.

Video – Torta decorata con pasta di zucchero

Se hai gradito il video, iscriviti al canale YouTube ItalianCakes. Troverai tutti i nostri video e le video ricette.

Composizione:

Attrezzatura utilizzata:

  • Smoother
  • Base girevole
  • Cutter per rifilare le eventuali imperfezioni
  • Nastro colorato
  • Ribbon insertion tool

Preparare la torta decorata con nastro

Dopo avere rivestito la torta con pasta di zucchero o altro fondente, possiamo procedere alla decorazione con il nastro.

Prima di tutto abbiamo realizzato una maschera con la carta da forno. Abbiamo ritagliato e ottenuto una striscia di carta da forno della lunghezza del perimetro della torta. Quindi abbiamo ripiegato la carta per tre volte e l’abbiamo ritagliata per ottenere quattro sezioni uguali.

Per applicare il nastro occorre utilizzare il tool ribbon insertion. Con questo accessorio possiamo forare la torta ed inserire il nastro senza creare sbavature.

Abbiamo creato quattro fiocchetti con il nastro per rifinire la decorazione e li abbiamo incollati alla pasta di zucchero con la ghiaccia reale.

Per decorare la torta abbiamo posizionato una composizione floreale al centro della torta. Guarda come abbiamo realizzato questi fiori di pasta di zucchero.