Cheesecake al cioccolato fondente

Che ne dici di una Cheesecake al cioccolato fondente? Se il cioccolato è la tua passione questa è la ricetta perfetta per te.

Come classico fondo per la cheesecake questa volta ti proponiamo di usare i cantucci toscani, quindi il formaggio spalmabile e lo Skyr (latticino islandese superproteico). Lo Skyr è un super alimento molto amato dagli sportivi, perché contiene una grande quantità di proteine. Lo puoi trovare facilmente nei supermercati più forniti, o sostituirlo con lo yogurt greco.

Video – Cheesecake fredda al cioccolato

Accessori utilizzati

Ingredienti

  • 250 gr di Cantucci
  • 120 gr di burro
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 500 gr di formaggio spalmabile
  • 500 gr di Skyr o Yogurt greco
  • 75 gr di zucchero di canna
  • 12 gr di zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 3 uova medie
  • 1 cucchiaio di cacao amaro

Prepariamo la Cheesecake al cioccolato

Tempo richiesto: 1 ora e 10 minuti.

La preparazione della cheesecake al cioccolato fondente è molto semplice. Basta preparare un fondo di biscotti e amalgamare tutti gli ingredienti. Infine si aggiunge del cacao amaro ad una parte della crema per creare facilmente una torta a strisce, sovrapponendo le creme delle due tonalità diverse.

  1. Iniziamo dal fondo di biscotti

    Iniziamo sbriciolando i Cantucci. Puoi usare il mixer o il mattarello come abbiamo fatto noi.
    Poi versiamo i Cantucci sbriciolati in una ciotolina e li mischiamo bene con il burro fuso intiepidito.
    Imburriamo uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e ne rivestiamo il fondo con carta da forno. Poi compattiamo bene sul fondo la granella di biscotti fino ad ottenere un fondo uniforme.

    granella-di-cantucci

  2. Passiamo alla preparazione della crema

    Quindi sciogliamo a bagno maria il cioccolato fondente.
    In una ciotola capiente versiamo il formaggio spalmabile, lo Skyr, lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato. Frulliamo il tutto e quindi versiamo anche il cioccolato fuso intiepidito.
    Aggiungiamo l’amido di mais setacciato, mischiamo brevemente e quindi aggiungiamo anche le uova, una alla volta, fino ad ottenere una crema omogenea.

    crema-cheesecake-cioccolato

  3. La cottura della cheesecake

    Dividiamo il composto in due parti uguali e in una delle due parti incorporiamo il cacao amaro setacciato. Quindi possiamo versare le due creme sulla base di biscotti, creando 4 strati che livelliamo bene prima di aggiungere la successiva.
    Inforniamo subito in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti minuti, poi abbassiamo la temperatura a 130°C proseguendo la cottura per altri 45 minuti.
    A termine cottura lasciamo riposare la cheesecake in forno, con lo sportello leggermente aperto per 20 minuti e quindi completare il raffreddamento in un posto fresco e asciutto. Prima di servire cospargiamo con un abbondante strato di cacao amaro setacciato e scaglie di cioccolato fondente.

    cottura-cheesecake

Cosa ne pensi di questa Cheesecake al cioccolato fondente? E’ un’idea estiva che può fare al caso tuo? Se la ricetta ti è piaciuta lascia un voto positivo qui sotto. Se hai domande o suggerimenti, scrivi un commento a fondo pagina.

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