Mostaccioli napoletani ricetta originale

I Mostaccioli napoletani sono dei dolci natalizi molto golosi, perfetti per il periodo festivo più amato. Oggi li vogliamo preparare insieme a voi nella versione originale campana.

I mostaccioli sono dei morbidi biscotti speziati ricoperti con un generoso strato di cioccolato fondente. L’aroma speziato viene conferito dal tipico pisto napoletano, un mix di spezie tostate.

Questi golosi dolcetti di Natale sono tipici della tradizione popolare campana, ma vengono preparati (con qualche piccola variazione) anche in altre regioni del sud e del centro Italia.

Video – Ricetta mostaccioli campani

Ingredienti per 16 mostaccioli

  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1,5 cucchiaini di noce moscata
  • mezzo cucchiaino di chiodi di garofano
  • mezzo cucchiaino di pepe
  • 300 gr di farina 00
  • 20 gr di cacao amaro
  • 1 scorza di arancia biologica
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 150 ml di acqua
  • un cucchiaino (5 gr) di bicarbonato di ammonio
  • 400 gr di cioccolato fondente

Prepariamo i mostaccioli napoletani

Innanzitutto prepariamo il pisto su una padella antiaderente appena tolta da fuoco. Versiamo in padella le spezie e le misceliamo insieme per qualche secondo. Se avete a disposizione un mortaio, sminuzzate insieme le spezie e solo dopo le trasferite in padella per la tostatura.

Pisto per dolci

Iniziamo a preparare l’impasto setacciando la farina e il cacao in un contenitore. Grattugiamo la buccia di un’arancia biologica, aggiungiamo lo zucchero semolato e versiamo il pisto.

Sciogliamo in acqua il bicarbonato di sodio. Iniziamo ad impastare a mano o con l’impastatrice planetaria a bassa velocità (usando il gancio a foglia). Versiamo l’acqua con la polvere lievitante e impastiamo fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Lasciamo riposare l’impasto per 30 minuti, ricoprendo con pellicola trasparente.

Impasto per mostaccioli napoletani

Quindi lavoriamo l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lo stendiamo con un mattarello fino a ricavare un quadrato di pasta alto circa 1 centimetro. Tagliamo la pasta a formare dei rombi che disponiamo su una placca da forno coperta con carta da forno.

Creare i mostaccioli napoletani

Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti. A termine cottura lasciamo raffreddare i mostaccioli completamente.

Sciogliamo a bagno maria il cioccolato fondente e ricopriamo completamente i mostaccioli con il cioccolato.

Sciogliere il cioccolato fondente

Possiamo servire quando il cioccolato si è solidificato, oppure conservare i mostaccioli in un sacchetto o una scatola, per consumarli pian piano durante le feste.

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