Crema al burro al limoncello con tuorli

La crema al burro al limoncello è ottima per la farcitura, senza perdere le caratteristiche tipiche della crema di burro che la rendono particolarmente indicata per realizzare decorazioni con sac à poche, scritte o per ricoprire le torte prima di rivestirle con fondente (pdz, cioccolato plastico, ecc.).

Video – Crema al burro con tuorli

Ingredienti

  • 150 ml di acqua
  • 300 gr di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaio di aceto bianco
  • 3 tuorli
  • 250 gr di burro
  • 2-6 cucchiai di limoncello

Prepariamo la crema al burro al limoncello

In un pentolino portiamo a ebollizione l’acqua con lo zucchero semolato e l’aceto bianco (serve ad impedire la cristallizzazione dello zucchero).
Nel frattempo versiamo in un contenitore i tuorli.

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Portiamo il composto zuccherino a 121-122°C e lo versiamo ancora bollente nel contenitore con i tuorli. Montiamo a medio-alta velocità per almeno 5 minuti.

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Aggiungiamo il burro ammorbidito e tagliato a dadini e frulliamo il tutto. Se vogliamo ottenere un gusto più delicato possiamo dimezzare la quantità di burro e aggiungere 125 gr di margarina.

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Possiamo aromatizzare a piacere. Nel video vi proponiamo l’aggiunta di limoncello (2-6 cucchiai a vostra discrezione).

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Vi piace la nostra crema al burro al limoncello fatta con i tuorli d’uovo? Fataci sapere la vostra opinione con un commento a fine pagina.

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