Ricetta crema pasticcera al burro

Vi presentiamo una ricetta di crema pasticcera al burro, variante della crema che in pasticceria è chiamata Mousseline, versione ottima per guarnire cupcakes e come farcia per torte da rivestire con fondente.

Abbiamo pensato di usare metà porzione di burro e metà porzione di margarina, per avere una crema con un gusto di burro meno pronunciato. Però, per chi non gradisce usare la margarina, è possibile usare una porzione unica di burro (250 gr)

Dopo aver farcito la torta, basta metterla in frigorifero per alcune ore e la crema si indurirà. In questo modo possiamo unire il gusto della crema pasticcera alla consistenza ottimale della crema al burro. Le nostre torte in pasta di zucchero saranno perfette!

Video – Ricetta crema al burropasticcera

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Ingredienti della crema pasticcera al burro

  • Mezzo litro di latte
  • 4 tuorli
  • 250 gr di zucchero
  • 25 gr di amido di mais
  • 30 gr di farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 gocce di aroma di vaniglia
  • 125 gr di burro
  • 125 gr di margarina

Preparazione

Per preparare la crema pasticcera al burro iniziamo mischiando con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero e il sale. Versiamo la farina e l’amido di mais e mescoliamo per bene.

Crema Pasticcera al Burro

Accendiamo il fuoco a fiamma medio bassa e aggiungiamo il latte e gli aromi di vaniglia. Bolliamo il tutto a fiamma bassa per un paio di minuti continuando a mescolare senza sosta.

Cottura della crema pasticcera

Versiamo la crema in un contenitore e lasciamo raffreddare completamente coprendo con pellicola trasparente.

Lasciamo raffreddare la crema

Quando la crema si è raffreddata, montiamo il burro e la margarina (ammorbiditi a temperatura ambiente) per alcuni minuti. Dobbiamo ottenere una crema omogenea.

Frullare il burro per la crema

Quindi incorporiamo la crema nel composto di burro e margarina. Usiamo una spatola o un cucchiaio (ma volendo anche uno sbattitore elettrico) e mischiamo con movimenti circolari.

Come preparare la crema

Per una perfetta riuscita è fondamentale che la crema, il burro e la margarina abbiamo la stessa temperatura. La nostra ricetta di crema pasticcera al burro è pronta.

Se avete domande o volete esprimere la vostra opinione sulla ricetta, inserite un commento a fondo pagina.

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