Chiffon cake decorata con video ricetta

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La Chiffon cake è una torta americana sofficissima, originaria appunto degli Stati Uniti. Nella versione classica è caratterizzata da una forma a ciambella che si realizza grazie ad uno stampo in alluminio, formato da due parti separate che si uniscono per accogliere l’impasto e si separano quando la Chiffon cake viene raffreddata a testa in giù.

Oggi vi proponiamo una versione decorata di questa celebre torta, con video ricetta passo passo e istruzioni dettagliate che potete stampare e consultare durante la preparazione della torta.

La nostra ricetta di Chiffon cake è aromatizzata alla vaniglia e guarnita con crema al mascarpone, frutta fresca e macarons con ganache al cioccolato bianco.

Video – Chiffon cake ricetta facile

Accessori utilizzati

  • Impastatrice planetaria
  • Stampo per Chiffon cake da 26 cm di diametro
  • Spatola
  • Sac à poche
  • Beccuccio tondo

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Ingredienti Chiffon cake

  • 360 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 0,5 cucchiaino di sale
  • 380 gr di zucchero semolato
  • 2 bustine di Vanillina ( o 2 bacche di vaniglia)
  • 1 scorza di limone biologico grande
  • 9 uova grandi (500 gr)
  • 250 ml di acqua
  • 150 ml di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di cremor tartaro (8 gr)

Ingredienti crema al mascarpone

  • 200 ml di panna fresca
  • 100 gr di mascarpone
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Ingredienti per guarnire

  • Fragole q.b.
  • More q.b.
  • Mirtilli q.b.
  • Lamponi q.b.
  • Macarons con ganache al cioccolato bianco

Prepariamo la Chiffon cake alla vaniglia

Tempo richiesto: 2 ore e 30 minuti.

  1. Versiamo in una ciotola gli ingredienti secchi

    Iniziamo setacciando la farina e il lievito per dolci in polvere. Aggiungiamo il sale, metà porzione di zucchero semolato (190 gr), la Vanillina (o la polpa di vaniglia). Misceliamo brevemente le polveri usando la foglia.

    mischiare-gli-ingredienti-secchi

  2. Aggiungiamo i liquidi e mischiamo il composto

    Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, i tuorli, l’acqua e l’olio di semi di girasole. Mischiamo il tutto con la foglia, aumentando progressivamente la velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.

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  3. Montiamo l’albume a parte

    A parte montiamo a neve l’albume, aggiungendo prima il cremor tartaro e dopo un minuto circa (l’albume inizia ad aumentare sostanzialmente di volume) lo zucchero semolato rimanente. Frulliamo ad alta velocità fino a che tutto lo zucchero si sia sciolto. Possiamo verificare tastando l’albume con le dita.

  4. Incorporiamo l’albume nel primo composto

    Quindi incorporiamo l’albume montato nel composto con i tuorli, usando una spatola o un cucchiaio e con movimenti circolari dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto gonfio e spumoso.

    mischiamo-l'impasto-chiffon-cake

  5. Portiamo l’impasto nello stampo a ciambella

    Versiamo l’impasto nello stampo per Chiffon cake da 26 cm di diametro e usiamo uno stecchino per spiedini per distribuire uniformemente l’impasto ed eliminare eventuali bolle d’aria.

    versiamo-impasto-chiffon-cake

  6. La cottura

    Inforniamo in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 60-70 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Al termine della cottura lasciar raffreddare la Chiffon cake nello stampo mettendolo a testa in giù. Quando il dolce si sarà raffreddato si staccherà da solo dallo stampo. Quindi non rimarrà che staccare il fondo dello stampo dalla torta (lo stampo è formato da due pezzi separati: il fondo e la parte laterale) e spolverare con zucchero a velo.

    lo-stampo-per-chiffon-cake

  7. Decoriamo la Chiffon cake

    Realizziamo una crema al mascarpone frullando con la frusta elettrica ad alta velocità la panna con il mascarpone per mischiarli. Quindi aggiungiamo lo zucchero a velo e frulliamo ancora fino ad ottenere una crema ben soda. Portiamo la crema nella sac à poche e usiamo un beccuccio liscio per realizzare delle decorazioni sulla torta (guardare il video).

    decorare-con-crema-al-mascarpone

  8. Guarniamo con frutta e macarons

    Infine guarniamo con frutta fresca e macarons con ganache al cioccolato bianco.

    guarnire-con-frutta-fresca

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